真空干燥箱在食品加工中的操作方法

(一)准备工作

1.检查设备:确保真空干燥箱的电源、真空系统、加热系统、密封装置等正常，无损坏或漏气现象。

2.清洁设备:提前清洁干燥箱内部，确保无杂质残留，避免对食品造成污染。

3.准备食品:将待干燥的食品进行预处理，并均匀放置在干燥盘上，避免堆积过厚影响干燥效果。

(二)操作步骤

1.放置食品:将处理好的食品放入真空干燥箱内，确保食品之间有适当间隙，以便空气流通。关闭箱门，确保密封良好。

2.抽真空:关闭放气阀，开启真空阀。当真空表指数达到-0.1时，关闭真空阀，再关闭真空泵电源，以保持箱内真空状态。

3.设定温度:打开真空干燥箱电源开关，设定所需温度。

4.开始干燥:设定好温度后，箱内开始加热。

5.观察干燥过程:根据食品的潮湿程度，选择合适的干燥时间。干燥过程中，注意观察食品的状态和真空度变化。如果干燥时间较长，真空度下降，需再次抽气恢复真空度，应先开启真空泵电源，再开启真空阀。

6.结束干燥:当食品干燥完成后，先关闭干燥箱电源。缓慢打开放气阀，解除箱内真空状态，避免内部压力突然变化。如果密封圈与玻璃门吸紧变形不易立即打开箱门，稍等片刻，待密封圈恢复原形后再打开箱门，取出干燥后的食品。